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案例赏析 春山秋水的极致与幻境

发布时间:2021-09-23 16:30:27 来源: 标签:

软装设计


   宁静的星河   



设计者喜欢时代给FINE DINING下的定义,让所谓的“豪华宴席”去掉太多庄重的繁文缛节,有了更加开放的态度。味觉是一种永恒的主题,这其中蕴涵的讯息与进餐仪式同等重要,也是一种具有多重的时序姿态。日系法餐很棒,浓墨重彩的法餐融合了日本料理的细腻柔顺,值得在更多时间酝酿情绪,迎接美味升华。能够以塑造空间的形式创造人们的记忆和情感,让日法融合的FINE DINING拥有更加具体的表现形式。记忆似星河璀璨,感情自细绵长。




植藤 · 匠

以精巧高级日法融合铁板料理为特色的植藤·匠餐厅,2020年6月在深圳正式开业。研究开发主厨平田博树,来自巴黎著名的Passage 53日系法餐代表餐厅,香港米其林二星融合料理店Ta Vie。翁刚涛,他是香港名店的主厨,他是从香港名店山下日法烧的。二人擅长融合日本料理的温婉细腻与法餐的浓墨重彩,使制作总有新意,同时又赋予本体以轻而淡的浪漫色彩。

正如《东京大饭店》里的烹饪手法一样,植藤·匠人以一种更加平易近人的视角感受到了食物的真谛,以及一杯中酒的成熟。












奢 ·

对住在城市里的人来说,什么最宝贵。凌乱中的萤火,夜幕下绚烂的夏花,雨后清新的植物香,还有闹市喧嚣中的片刻宁静。为配合食物本身的纯味性,“奢华”空间不再变得千篇一律,逐渐从一种珍贵的食材,转变为一种永恒的情感追求。




位于深圳喧闹的街道上,需要有一个完全密封的盒子,它不但阻挡了外界的任何纷扰,也封存了一切易逝、难得、绚烂的美好,藉由瞬间与空间零距离接触,从而获得与世隔绝的全新活力和场景感。品尝佳肴需要一步一步的过程,催化食物最本真的味道,条件是把刚好的“奢侈”隐藏在朴素与自然之间,无所不用,又无所不在。








幻 ·

最想去的地方,常常是一个从未到达过的地方,包括幻想中的地方。都市的幻境,无异于对自然的追求,并伴随着多维、全感官的呈现和描绘。






动线的贸然闯进制造了一场不期而遇,映入眼帘的究竟是晚夏的萤火还是漫天星辰,环视景物散发出的层层光泽,还会侧耳倾听自然草木生长的声音。星星与月亮的零散空间中,个体的存在突然被巧妙的遮蔽,仿佛瞬间涤荡日常劳碌,恍惚间把真实与幻境混为一谈。

随意散开的流水、点点石头、植物、星空和圆月,都是被隐忍的热情所驱使,在有限的空间里,缭绕出无限的四时风景。各包间随动线错落分布,极具自然纹理感的隔板构成半透明的隔断,营造出含蓄的情感分割,由半边形和刻意营造。穿越朦胧的障碍物,可以瞬间感受到人影绰约与万事的美妙邂逅,从低垂的清泉链,到手工竹编艺术,各种图案及动态,一齐构成对大自然万物的无限想象。


















匠 ·

把美食和艺术结合起来,共同创造出富有诗情画意的效果,共同创造出独特的体验。以食为天,以物画心。



△ Aroma(悬挂装置):LaurentMartin‘Lo’使用五根长竹条描绘出烟雾中间有一道美丽运动流的圆形螺旋形。烹饪时产生的白烟灵感来源于烹饪时产生的,寓意佳肴香气四溢。



△ 洛朗 · 马丁 ( LAURENT MARTIN ‘L O ’ ),生于1955年,巴黎,法国,他的竹制品雕塑将观众带入三维空间,他的作品像反重力一样悬挂在半空中,随着空气的流动不息地旋转。雕塑家在空气中勾划出和谐优美的曲线,犹如中国书法的笔法一样自然流畅,笔法一勾即以无比优雅。


△ 艺术繁星:曲径通幽的长廊气氛,星光点点惊喜。


△ 障子纸:自身柔和特有的反光,让人感受到不一样的温暖氛围。它是由天然浆料、亚麻、蚕丝、人造纤维等制成。


△ 蚕丝灯笼:透过光影和不同材料的交叠,创造朴实而丰盈的寓意。


△ 球状灯:萃取天然精华与圆形灯罩相结合,象征一切。


△ 陶板门牌:陶板为日本画家菊地胜的作品,门牌为书法艺术家刘动亲笔书写。


△ 野田版画:野田蓝子负责各种题材的绘画,负责连续图案的设计。野田拓真以唐纸的传统技法为轴心,在用描绘的图案版材的同时加入独特的绘画手法,象画一幅画一样完成。


△ 《器》:磨石雕刻代表匠心精神。其寓意用具精益求精,力求为宾客提供更好的烹饪。


△ 《望》(底座装置):客人可以俯瞰雕塑的全景,也可以从另一个角度看到雕塑的一角。其寓意提供各式各样的色香节能佳肴。


△ 《品》:方形雕塑代表“地”,圆形雕塑代表“天”。寓意提供独特的体验。


△ 《旬》:石雕塑自然外表皮,象征着“月”(月)内雕琢的柱子象征着“日”(时间),象征周而复始的时间。



融 ·

空间利用不同的材料和气氛,诠释了在空气、水等介质中融合的美感。软性色彩、灯光、或过多的光线,呈现出温润而理想的舒适度;厚重的材料、纹理,以及其自然的质感,融合了现代的超然与传统的细腻,以柔美的姿态回应粗犷、简洁的构造。淡色调的轻盈与朦胧,让进餐前的每一步都充满故事性,每一幕都激化着情感的递进,每一处看似平常的角落都隐藏着美丽的线条和微妙的复杂。

静谧与动态,新与旧,含蓄与张扬,现代与传统交织在一起,构成了值得回味的美好体验。不仅仅是这个故事的背景空间,而是成为故事的一个重要载体,让每一口都能让人享受其中,充满了惊喜的味道。

若我们赞美多元的当下,也接受更多的可能性,拥有欣赏一切事物的能力,不如静静享受当下,步履不停,最终到达想去的地方。





△ 平面图

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